Tag Archives: Italiaanse keuken

Wat gebeurt er wanneer je Italiaanse klassiekers combineert met heel verschillende bierstijlen? Niet evident, want, ondanks een groeiende lokale biercultuur-scène, blijft Italië tenslotte het land van wijn bij de maaltijd. Ook niet evident omdat enkele wijnexperten aanschoven, die elkaar vonden in een lofzang over de wijndomeinen in Piëmonte. Toch was enthousiasme aan de volledig gevulde tafel groot, zowel over de bieren als over de gerechten en vooral over de manier waarop beide elkaar konden versterken.

De Italiaanse gastronomie is nu eenmaal een bijzonder dankbare keuken. Veel gerechten zijn opgebouwd rond relatief eenvoudige, herkenbare smaken: tomaat, olijfolie, basilicum, mozzarella, paddenstoelen, Parmezaan, koffie en cacao. De pairing loopt daardoor een beetje vanzelf. Soms zoeken bier en gerecht elkaar op in gelijkaardige aroma’s, soms werkt vooral het contrast: zuur tegenover vet, bitter tegenover zoet, droog tegenover romig. Lees verder →