-
-
Contacteer ons.
-
Artikels
-
Meest recente berichten
- Follow Jan Van Hee on WordPress.com
Category Archives: Bier
Maandag Bieravond: arm aan alcohol, rijk aan smaak
Aantonen dat bier met weinig of geen alcohol niet langer thuis hoort in het verdomhoekje van de zoete moutdrankjes van weleer, was de missie van deze avond. Ook met dit bier kun je mooie pairings maken. Lees verder
Geplaatst in Bier
Tags: Alcoholvrij bier, Berloumi, Bier, Brasserie Surrealiste, Brulo, Dok Brewing, Foodpairing, Gruut, Moersleutel, Ramon, Roman, Stroombrouwers, Vicaris
Plaats een reactie
Wilde bieren en smaakcombinaties op de tweede Maandag Bieravond
Wilde bieren en geuzes danken hun karakter aan spontane (of gemengde) gisting. Wilde gisten en bacteriën zorgen voor frisse zuren, een droge afdronk, aardse en fruitige aroma’s en soms een uitgesproken funky karakter. Tijdens de proeverij bekeken we hoe houtlagering, lange rijping en het mengen van verschillende bieren voor complexiteit en balans zorgen. Lees verder
De eerste Maandag Bieravond: Engelse bieren
Engelse bieren staan vaak bekend om hun doordrinkbaarheid, zachte koolzuurdruk en uitgesproken moutkarakter. Stijlen zoals bitter, mild, porter, stout en barley wine zijn doorgaans minder uitgesproken hoppig dan wat wij gewoon zijn van moderne craftbieren, maar ze bieden wel veel nuance in geur, smaak en mondgevoel. Tijdens deze avond lag het accent vooral op het Noorden van Engeland: een regio met een sterke pubcultuur. Lees verder
De pint als politieke camouflage
Bier doet het goed in politieke communicatie. Wijn roept sneller beelden op van afstand, recepties en besloten salons. Bier draagt eenvoud, streekgevoel en ongedwongen gezelligheid in zich. Wie een lokaal bier drinkt, zoals Rodenbach in Roeselare, toont zich één met de omgeving en met de lokale tradities. Een pint in de hand brengt het signaal: ik ben benaderbaar, ik kom onder de mensen, ik praat niet alleen met studiediensten en kabinetschefs, ik luister ook naar wie aan de toog zijn gedacht zegt, … . Lees verder
Bier laat zich niet in een keurslijf gieten
Aanvankelijk was het brouwproces een huiselijke activiteit die door vrouwen werd uitgevoerd, maar wordt vanaf de 12de eeuw steeds meer een handelsproduct. Dit markeert een machtsverschuiving in de samenleving. Bier raakt verstrikt in regelgeving, accijnzen en institutionele controle. Lees verder
Bier als spiegel van verzet
Bier is zelden zomaar bier geweest. Doorheen de geschiedenis fungeert het als een sociale katalysator: goedkoop, gedeeld en verbonden met gesprek, gemeenschap en verzet. Lees verder
Geplaatst in Bier, Geschiedenis
Tags: Alewives, Bier, Bourgondiers, Gruit, Gruut, Keulen, Reinheitsgebot
Plaats een reactie
Bierloumi: een avond waar smaak en ontmoeting samenkwamen
Tijdens Bierloumi, de foodpairing die ik gisteren samen met David De Coster van De Zuivelarij organiseerde, kwamen bier, kaas en lokale gastronomie op een bijzonder natuurlijke manier samen. Met meer dan dertig aanwezigen was het evenement volledig volzet, en de grote, gedeelde tafel zorgde voor een dynamiek die zowel culinair als sociaal bijzonder gesmaakt werd. Lees verder
Geplaatst in Bier
Tags: Anostéke, Berloumi, Bier, David De Coster, De Zuivelarij, Foodpairing, Gruut, Pikaflor, Vanderghinste, Vicaris
Plaats een reactie
De eerste prijsregulering van bier en ander voedsel
Het Romeinse Rijk rond het jaar 301: keizer Diocletianus was de inflatie en financiële chaos, die het imperium dreigde te verstikken, hartgrondig beu en beslist om orde te scheppen. Hij vaardigt het beroemde edict van maximumprijzen uit: het Edictum de pretiis rerum venalium. Een lijvig overzicht waarin staat wat alles, van een baal wol tot een veldarbeider, maximaal mocht kosten.
Tussen al die lijsten en tabellen duikt plots iets op dat je niet meteen zou verwachten: bier. Lees verder
Geplaatst in Bier, Geschiedenis
Tags: Bier, Diocletainus, Prijsregulering, Romeinse Rijk
Plaats een reactie
Bier als bouwsteen van beschaving
In de vruchtbare vlakten van Mesopotamië, zo’n 5.000 jaar geleden, werd bier letterlijk met de paplepel ingegeven. Archeologen vonden kleitabletten uit Uruk die aantonen dat arbeiders werden betaald in bier. Lees verder
Bier, een politieke geschiedenis (1)
Of het nu gaat over de Dorpsstraat, de Wetstraat of het wereldtoneel, eten en drinken spelen een enorme rol in de besluitvorming. En met onze Bourgondische inborst zijn Belgen meesters in het beïnvloeden langs de maag, het vermurwen via de smaakpapillen en het overtuigen middels beneveling. Lees verder
Jan Van Hee 